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Nahaufnahme; Zwei Scheiben vom Mehrkorn-Baguette mit Liptauer, vor einer kleinen blau-weiß verzierten Schale mit Liptauer; alles mit Schnittlauch-Topping; Angerichtet auf einem Edelholzbrett, auf einem Garten-Holztisch.

Liptauer, die perfekte Heurigenjause. Köstlich, schnell und leicht zubereitet.

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Liptauer, die perfekte Heurigenjause

Kleine Keramikschüssel mit gelbem Aufstrich. Oben auf ein paar Schnittlauchteilchen. Die Schüssel ist weiß-blau mit Ornamenten verziert. Sie steht auf einem Holztisch.

Ein wunderbarer Brotaufstrich für die kalte Platte oder Jause zwischendurch.

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Eierfreieraufstrich

Teller mit 2 Zucchinischnitzel auf großen Tomatenscheiben (Ochsenherz); daneben glänzende Petersilkartoffel; 1 kleine Schale mit Sauce Tartare und Kräutertopping; 1 Glas Chiliphunk Chilipaste, neben dem Teller im Hintergrund.

Die Zucchinimasse in der Schüssel mit den Händen gut durchkneten und zu einer Rolle formen, auf ein Schneidbrett legen und mit dem Küchenmesser in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Pro Schnitzel 1 Scheibe.

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Zucchini-Schnitzerl auf (scharfem) Ochsenherz

und angerösteten Cashewkernen Quelle: Krone Kulinarik vom 23.5.2021Adaptionen von @Chiliphunk Ingredenzien für 3-4 Portionen 2 Stück Fenchel4 EL Olivenöl2 EL Apfelessig aus dem Barrique-Fass (original: Weißweinessig)Saft 1/2 Zitrone (original: 1 Zitrone)8cl Maracuja Saft (original: Saft 1 Orange)1 EL brauner Zucker (original: Kristallzucker) 200g frische Erdbeeren20g Cashewkerne (original: bereits geröstet und […]

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Fenchelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella

Nahansicht, links ein getoastetes Schwarzbrot mit Toaststreifen; rechts der auf einen grauen Teller drapierte Salat; Zerrissene Salatblätter, ganze Basilikumblätter, Tomaten- und Mozzarellastücke sind mit sämigem Pesto angerichtet. Es sieht sehr saftig aus; Ein paar weiße Mozzarellastücke liegen oben auf und glänzen im Licht.

Grüner Salat mit Avocado, Mozzarella, Tomaten und Basilikum-Pesto Rezept @Chiliphunk Ganz unten stehen Tipps. Ingredenzien für 3-4 Portionen 1 Packung Ruccola, oder frisch (besser!)1/2 Zitrone oder Limettefrischer Basilikum4 Tomaten grobes Meersalz Olivenöloptional: Chilifrische Minze Schüssel für Ruccolagroße Salatschüssel Für Pesto:frischer BasilikumPinienkerne1-2 KnoblauchzehenParmesangrobes Meersalzbunter PfefferOlivenölStabmixerGefäß (ca 1 Liter) zum Mixen Für […]

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Der wunderbare, unglaubliche, sensationelle Gaumenorgasmus

Burger mit Salat, tief rotem mit Käse überbackenem Pattie und einer großen Scheibe Champignon; davor liegen gebratene Kartoffelspalten am Teller.

Rote-Beete-Burger. Nach einem Grundrezept für Patties von Siegfried Kröpfl mit Adaptionen von @Chiliphunk Rezept für Buns ist Allgemeingut.

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Rote-Beete-Burger

Großaufnahme; 2 gefüllte rote Paprikaringe auf getoastetem Weißbrot angerichtet auf einem weißen Teller; In der Fülle steckt jeweils eine kleine Scheibe angebratener veganer Speck; Im Vordergrund als Beilage Vogerlsalat mit rotem Paprika etwas Rührei und Chalapenós. Der Teller ist mit kleinen Salatstückchen garniert.

Dieses Rezept gehört der Allgemeinheit und wird von Koch zu Koch weitergegeben.Anm.: Ganz unten stehen Tipps! Hinweis: Das Wort „Vegan“ lasse ich bei Beschreibungen meist weg – weil ich es einfach nicht mehr hören kann. Natürlich sind vegane Varianten gemeint. Ingredenzien für 2 Portionen 200g Tofu1 Zwiebel1 oder 2 rote […]

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Des Veganers Eierspeis

Oranges saftiges Kürbisgulasch an Reis mit frittierten ganzen Salbeiblättern oben auf; auf grauem Teller vor einer grünen Wand; Ca. 3cm Große Kürbisstücke sind gut erkennbar; Obenauf schwarz leicht glänzende ganze Salbeiblätter

Von @Chiliphunk Ingredenzien für 4-6 Portionen 1 großer Hokaido Kürbis (1-1,5kg)1 Zucchini2 gelbe Zwiebeln2 große oder 3-4 kleine Erdäpfel (Kartoffeln)1 Knoblauchzehe (oder mehr nach Geschmack)8 EL Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl (Menge ist eine Richtlinie, ich nehme etwas mehr)1 EL Tomatenmark1 EL Currypulver1 EL Kurkuma (optional)1/2 TL edelsüßes Paprikapulver1 Dose 400g […]

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Kürbis-Linsen-Gulasch mit frittiertem Salbei

2 bunte Teller mit Mangold Gnocchi hintereinander vor einer grünen Wand; der vordere Teller ist mintfarben der hintere hellbraun; beide mit dunklem Rand; zwischen den saftigen Gnocchi leuchten die frischen knackigen Mangold Streifen hervor; halbierte Pilze sind zu erkennen und glasige Stückchen Paprika und Knoblauchscheibchen;

nach einem Rezept von Siegfried KröpflAnm.: Ganz unten stehen Tipps! Original Ingredenzien für 2-3 Portionen 400g Gnocchi1 rote Zwiebel1 PaprikaPilze – sensationell wird es mit einer Mischung aus verschiedenen Sorten. zB Kräuterseitlinge und Austernpilzen. Je nachdem was da ist oder dir besser schmeckt. Champignons tuns auch.Mangold1 KarotteHanfsamenObers (Sahne) – Menge […]

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Mangold Gnocchi

Auf gekochten gelblich weißen Bandnudeln liegen angebratene grüne und weiße Sparkel; darauf die gerösteten Semmelbrösel; Die Speise ist mit Parmesanstücken garniert. Im Vordergrund ist die Spitze eines grünen Spargels zu sehen der leicht bräunliche Brat-Flecken aufweist und noch vom Öl in der Pfanne glänzt. Auf der Spargelspitze liegen ein Parmesanstück und ein paar Brösel. Der Hintergrund mit weiteren weißen und grünen angebratenen Spargeln, Nudeln und Brösel verläuft in Unschärfe; Aufnahme von schräg oben auf den grauen Teller von dem man nur einen kleinen Teil noch im Hintergrund erkennen kann; Dahinter liegt eine zum Dreieck gefaltene Serviette.

Ein sehr schnelles, einfaches und doch superleckeres Gericht!Anm.: Ganz unten stehen Tipps! Ingredenzien für 2 Portionen 250g Bandnudeln3-5 weiße Spargel3-5 grüne Spargel~ 100g Butter~ 100g Semmelbrösel (Paniermehl)~ 2-3 EL Olivenöl oder Öl aus einem Glas getrockneter TomatenParmesanSalzbunter Pfeffer und oder Chilihalbe Zitrone Basilikum optional: Knoblauch, Zwiebel – kleingehackt mit dem […]

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Bandnudeln mit angebratenem Spargel und gerösteten Semmelbrösel

Vegane Mayonnaise ist ganz leicht und schnell selbst zubereitet. Es dauert keine 5 Minuten.

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Mayonnaise

6 EL Joghurt (Soja oder Skyr, ungesüßt) 3 EL Mayonnaise 2 TL Senf (Estragon) Spritzer Zitrone oder Limette Petersilie, Knoblauch, Salz 2-3 Stunden kalt stellen.

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Sauce Tartare

Fantastic Foods; Veganer Räucherspeck am Stück, 250g.

Es gibt dankenswerter Weise schon eine enorme Auswahl an vegatarischen und veganen Alternativen zu Fleisch-, Wurst- und Milchprodukten und jede Menge neuer Marken. Wer dahinter steckt, zeigt untenstehender Link zum Blog von Mario Schlack. Diese Liste wirft meiner Meinung nach eine wichtige Frage auf: Ist es wirklich sinnvoll die großen […]

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