Von @Chiliphunk
Ingredenzien
für 4-6 Portionen
1 großer Hokaido Kürbis (1-1,5kg)
1 Zucchini
2 gelbe Zwiebeln
2 große oder 3-4 kleine Erdäpfel (Kartoffeln)
1 Knoblauchzehe (oder mehr nach Geschmack)
8 EL Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl (Menge ist eine Richtlinie, ich nehme etwas mehr)
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver
1 EL Kurkuma (optional)
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Dose 400g Tomatenstücke
1/2 l Wasser
1 Dose 530 g Linsen
frischer Chili nach Wahl oder Chilipaste
1 Handvoll Salbeiblätter (zum frittieren und Garnieren)
Salz, bunter Pfeffer
1 großer Topf
1 kleine Pfanne
Reis passt gut dazu!
Vorbereitung
Hokaido Kürbisse müssen nicht geschält werden. Die Schale ist köstlich! Also nur gut waschen, halbieren, die Kerne samt Fasern darunter mit einem großen Löffel entfernen und in 3 – 5 cm große Stücke schneiden. Unterschiedliche Größen schaffen mehr Struktur!
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Erdäpfel schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
Salbei vom Geäst lösen, kalt abwaschen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen.
TIPP:
Wenn Sie frischen Chili dazu möchten: Klein schneiden und gleich mit den Zwiebeln mitrösten. Danach unbedingt Hände waschen!
Nehmen Sie lieber Chilipaste: geben Sie die dann vor der 25 minütigen Kochphase hinzu.
Los geht’s
3 EL Öl erhitzen und Zwiebeln anschwitzen. Wenn sie glasig werden den Knoblauch dazu geben. Dann erst den Herd auf höchste Stufe stellen. Rösten bis die Masse goldbraun ist.
Tomatenmark, Curry, Kurkuma und Paprikapulver hinzu geben, kurz umrühren und anrösten.
Tomatenstücke samt Soße dazu geben und wieder gut umrühren, sodass sich der Bodensatz löst.
Hat es etwas eingedickt, 1/2 l Wasser hinzugeben. Auch jetzt lassen wir es wieder leicht reduzieren.
Ist die Flüssigkeit sämig geworden – das geht recht flott – Kürbisstücke, Erdäpfel, Zucchini und Linsen samt Flüssigkeit aus der Linsen-Dose dazu geben. (Das ist eine Salzwasserlösung und bereichert den Geschmack.)
1x kurz aufkochen und dann mindestens 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ein paar Minuten mehr schaden nicht … also kein Stress!
Falls Sie Reis dazu servieren möchten, spätestens jetzt wäre eine guter Zeitpunkt in aufzusetzen.
Das Kürbis-Linsen-Gulasch mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.
Sind Reis und Kürbis-Linsen-Gulasch fertig, drehen Sie die Herdplatten ab, greifen sich die kleine Pfanne, erhitzen sie auf höchster Stufe, füllen dann das restliche Öl ein – evtl mehr Öl nehmen damit der Salbei darin gut schwimmen kann – und sobald auch das Öl heiß ist, werfen sie die Salbei Blätter dazu und frittieren sie bis sie und knusprig sind. Das geht auch recht flott.
Reis und Gulasch auf hübschen Tellern anrichten und den frittierten Salbei obenauf legen.
Servieren und genießen.
