Die Zucchinimasse in der Schüssel mit den Händen gut durchkneten und zu einer Rolle formen, auf ein Schneidbrett legen und mit dem Küchenmesser in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Pro Schnitzel 1 Scheibe.
Sauce Tartare
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6 EL Joghurt (Soja oder Skyr, ungesüßt) 3 EL Mayonnaise 2 TL Senf (Estragon) Spritzer Zitrone oder Limette Petersilie, Knoblauch, Salz 2-3 Stunden kalt stellen.